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La perca del Nilo es un pez de color plateado con matices azules, y tiene los ojos negros con un anillo amarillo alrededor del exterior. La dieta de la perca del Nilo se centra en la caza de otros peces, insectos, crustáceos y moluscos.
La población de perca del Nilo en el lago Victoria está formada casi exclusivamente por juveniles. La introducción de esta especie de pez depredador en el lago Victoria ha sido duramente criticada, ya que ha provocado importantes cambios en la fauna piscícola local y ha desplazado a muchas especies autóctonas. Sin embargo, para algunos habitantes de la zona, la perca del Nilo es un pez sagrado que alimenta a pueblos enteros.
La carne de la perca del Nilo es de color rosado, sabrosa y suave, por lo que es apreciada localmente debido a la escasa presencia de espinas. La perca del Nilo es realmente nutritiva. El pescado tiene, por ejemplo, uno de los contenidos más altos de grasas omega-3 de todos los pescados. Fáciles de limpiar, procesar y cocinar; los filetes se prestan al empanado, al horneado, a la parrilla o a la sartén.
Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén de base pesada y cocine el pescado en tandas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado y recién cocido cuando lo pruebe .
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