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También llamada Trucha común o reo. Es un pescado azul de agua dulce. Pertenece a la familia Salmonidae. Vive en las aguas frías y limpias de ríos y lagos. Por su mayor grado de domesticidad frente a otras especies de salmónidos, se la considera más sencilla de estabular. Algunas variedades soportan temperaturas más cálidas y aguas con menos movimiento que la trucha común.
La trucha, un pescado que fortalece las defensas, ideal para una alimentación sana y saludable. Es considerado un superalimento peruano que sirve para el desarrollo del cerebro y que previene enfermedades cardiacas y mentales.
Es un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Contiene proteínas de alto valor biológico, pero en cantidades inferiores a otros pescados, así como de vitaminas y minerales.
Se recomienda optar por preparaciones saludables tales como trucha a la plancha, al vapor o en guisos. Además, aprovechando su fácil digestión, se puede consumir por las noches
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