mariscos

Scallops al ajo y limón con espárragos

Scallops al ajo y limón con espárragos
King scallop with roe and butter sauce in shell

Ingredientes: 

  • 12 scallops frescos
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 250 gramos de espárragos, cortados en trozos de 5 cm

 

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
  2. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
  3. Añade los scallops a la sartén y cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
  4. Exprime el zumo de limón sobre los scallops y sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Retira los scallops de la sartén y mantenlos calientes.
  6. En la misma sartén, agrega los espárragos y saltéalos durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
  7. Sirve los scallops sobre los espárragos y rocía con el jugo de limón restante. ¡Disfruta de esta combinación perfecta de sabores frescos y delicados!

Ceviche de scallops

Ceviche de scallops
Close up of a delicious tostada of ceviche. Concept Peruvian food, mexican food.

Ingredientes: 

  • 250 gramos de scallops frescos, cortados en trozos pequeños
  • 1 cebolla roja, picada en cubitos
  • 1 pimiento rojo, picado en cubitos
  • 1 pimiento verde, picado en cubitos
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado finamente
  • Jugo de 4 limones
  • Jugo de 2 limas
  • Un puñado de cilantro fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nachos o tostadas para servir

 

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, combina los scallops, la cebolla roja, el pimiento rojo, el pimiento verde y el chile jalapeño.
  2. Exprime el jugo de limón y lima sobre los ingredientes en el tazón. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cubiertos por el jugo.
  3. Agrega el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
  5. Cubre el tazón con papel film y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y los scallops se marinen en el jugo cítrico.
  6. Sirve el ceviche de scallops en cuencos individuales y acompáñalo con nachos o tostadas. ¡Prepara tu paladar para una explosión de frescura y sabor en cada bocado!