Instrucciones:

1. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de coco o aceite vegetal. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega los pimientos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.
4. Agrega la pasta de ají, el comino en polvo y el curry en polvo (si lo deseas). Mezcla bien para incorporar los sabores.
5. Vierte la leche de coco y el caldo de pescado o mariscos en la olla. Lleva la mezcla a hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Añade los langostinos del Pacífico a la olla y cocina hasta que estén rosados y completamente cocidos, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Asegúrate de no cocinarlos en exceso para evitar que se vuelvan gomosos.
7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el encocado de langostinos caliente, decorado con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz blanco cocido.

Instrucciones:

1. Reboza y fríe los calamares:

•   En un recipiente, coloca la harina y sazónala con sal al gusto.
•   Pasa los calamares por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos lados. Sacude suavemente para quitar el exceso.
•   En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto.
•   Cuando el aceite esté caliente, ve agregando los calamares rebozados poco a poco, sin amontonarlos. Fríelos durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

• Retira los calamares fritos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

2. Monta el sandwich:

•   Corta el pan por la mitad a lo largo.
•   Rellena cada uno con una generosa cantidad de calamares fritos.

• Opcionalmente, puedes añadir salsa alioli al gusto o unas rodajas de limón para darles un toque de frescura.

Instrucciones:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
2. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
3. Añade los scallops a la sartén y cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
4. Exprime el zumo de limón sobre los scallops y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Retira los scallops de la sartén y mantenlos calientes.
6. En la misma sartén, agrega los espárragos y saltéalos durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
7. Sirve los scallops sobre los espárragos y rocía con el jugo de limón restante. ¡Disfruta de esta combinación perfecta de sabores frescos y delicados!

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combina los scallops, la cebolla roja, el pimiento rojo, el pimiento verde y el chile jalapeño.
2. Exprime el jugo de limón y lima sobre los ingredientes en el tazón. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cubiertos por el jugo.
3. Agrega el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
5. Cubre el tazón con papel film y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y los scallops se marinen en el jugo cítrico.
6. Sirve el ceviche de scallops en cuencos individuales y acompáñalo con nachos o tostadas. ¡Prepara tu paladar para una explosión de frescura y sabor en cada bocado!

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
2. Agrega el curry en polvo y el comino en polvo a la sartén. Cocina por unos minutos para que las especias liberen su aroma.
3. Añade las almejas a la sartén y revuélvelas con las especias y las verduras. Vierte la leche de coco y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-alto, tapando la sartén, hasta que las almejas se abran por completo (aproximadamente 5-7 minutos). Descarta cualquier almeja que no se haya abierto.
4. Sirve las almejas al coco caliente, espolvoreando cilantro fresco picado por encima como decoración. Acompáñalas con arroz blanco y disfruta de este plato lleno de sabores exóticos y tropicales.