La entraña de res es un corte de carne muy sabroso y tierno que se presta perfectamente para ser cocinado a la parrilla. Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para disfrutar de este corte:
Instrucciones:
- Preparar la marinada: En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, los dientes de ajo picados, una pizca de sal y pimienta al gusto. Esta marinada ayudará a realzar el sabor de la carne y a mantenerla jugosa durante la cocción.
- Marinar la carne: Coloca la entraña en la marinada preparada, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados. Cubre el tazón con papel film o usa una bolsa de plástico de cierre hermético y deja que la carne repose en la nevera durante al menos 2 horas. Si puedes marinarla durante toda la noche, mejor aún, ya que el sabor será más intenso.
- Preparar la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si estás usando una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén bien encendidas y cubiertas de ceniza antes de colocar la carne. Si es una parrilla de gas, precaliéntala con la tapa cerrada para alcanzar una temperatura adecuada.
- Asar la entraña: Retira la carne de la marinada y sacude el exceso de líquido. Espolvorea sal gruesa y pimienta negra molida sobre la entraña antes de ponerla en la parrilla. Cocina la carne durante unos 4-5 minutos de cada lado para un término medio, o ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia de cocción.
- Reposar y cortar: Una vez que la carne esté asada a tu gusto, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos 5 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más tierna y jugosa.
- Cortar y servir: Corta la entraña en tiras finas, en sentido contrario a las fibras de la carne para que quede más tierna. Sirve caliente con chimichurri o tu salsa favorita, acompañada de ensaladas, papas asadas o arroz.
¡Listo! Ahora disfruta de este delicioso plato de entraña de res a la parrilla junto a tus familiares y amigos. ¡Buen provecho!