- 1 kg de entraña de res
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 limones (el jugo)
- Opcional: chimichurri o salsa de tu preferencia para acompañar
Instrucciones:
- Preparar la marinada: En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, los dientes de ajo picados, una pizca de sal y pimienta al gusto. Esta marinada ayudará a realzar el sabor de la carne y a mantenerla jugosa durante la cocción.
- Marinar la carne: Coloca la entraña en la marinada preparada, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados. Cubre el tazón con papel film o usa una bolsa de plástico de cierre hermético y deja que la carne repose en la nevera durante al menos 2 horas. Si puedes marinarla durante toda la noche, mejor aún, ya que el sabor será más intenso.
- Preparar la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si estás usando una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén bien encendidas y cubiertas de ceniza antes de colocar la carne. Si es una parrilla de gas, precaliéntala con la tapa cerrada para alcanzar una temperatura adecuada.
- Asar la entraña: Retira la carne de la marinada y sacude el exceso de líquido. Espolvorea sal gruesa y pimienta negra molida sobre la entraña antes de ponerla en la parrilla. Cocina la carne durante unos 4-5 minutos de cada lado para un término medio, o ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia de cocción.
- Reposar y cortar: Una vez que la carne esté asada a tu gusto, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos 5 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más tierna y jugosa.
- Cortar y servir: Corta la entraña en tiras finas, en sentido contrario a las fibras de la carne para que quede más tierna. Sirve caliente con chimichurri o tu salsa favorita, acompañada de ensaladas, papas asadas o arroz.
¡Listo! Ahora disfruta de este delicioso plato de entraña de res a la parrilla junto a tus familiares y amigos. ¡Buen provecho!
[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title=»Picaña al horno» tab_id=»1690407901328-bf4245ca-35bc»][dt_fancy_title title=»Picaña al horno» title_size=»h1″ title_color=»accent» separator_style=»dashed»][vc_empty_space height=»30″][vc_hoverbox image=»54375″ primary_title=»» hover_title=»Ingredientes:» el_width=»80″ use_custom_fonts_hover_title=»true» css=».vc_custom_1690572149316{padding-right: 10px !important;padding-left: 10px !important;}»]- Picaña (aproximadamente 1.2 kg)
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Opcional: hierbas secas (romero, tomillo u orégano) al gusto
- Papel de aluminio
Instrucciones:
- Precalienta el horno: Ajusta la temperatura de tu horno a 180°C para que se precaliente mientras preparas la picaña.
- Preparar la carne: Toma la carne y con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales poco profundos en forma de rombos en la parte superior de la carne. Esto ayudará a que la carne absorba mejor los sabores de la marinada y se cocine de manera más uniforme.
- Marinar la picaña: En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, una pizca de sal, pimienta y las hierbas secas si decides usarlas. Unta esta marinada por toda la superficie de la picaña, asegurándote de que llegue bien a los cortes que hiciste previamente. Deja reposar la carne marinada durante al menos 30 minutos, aunque si puedes dejarla marinar en la nevera durante 1-2 horas, el sabor será más intenso.
- Asar la picaña: Transfiere la picaña a una bandeja apta para horno y cúbrela con papel de aluminio. Lleva la carne al horno precalentado y cocina durante unos 25 minutos.
- Retirar el papel de aluminio: Pasados los 25 minutos, retira el papel de aluminio y continúa asando la picaña sin cubrir durante aproximadamente 10-15 minutos más o hasta que la carne esté dorada en la parte superior y alcance el término de cocción deseado. Si prefieres una carne más jugosa y menos hecha, puedes reducir el tiempo de cocción.
- Reposar y cortar: Una vez que la picaña esté asada, sácala del horno y déjala reposar tapada con papel de aluminio durante unos 10 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más tierna y jugosa. Luego, corta la picaña en rodajas finas y sirve.
Puedes acompañar la picaña asada con ensaladas frescas, papas asadas, arroz o cualquier guarnición de tu preferencia. ¡Disfruta de este delicioso plato de picaña al horno![/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title=»Ribeye a la Parrilla con Mantequilla de Ajo y Hierbas» tab_id=»1690487882437-c9c58f14-7a2f»][dt_fancy_title title=»Ribeye a la Parrilla con Mantequilla de Ajo y Hierbas» title_size=»h2″ title_color=»accent» separator_style=»dashed»][vc_empty_space height=»30″][vc_hoverbox image=»54377″ primary_title=»» hover_title=»Ingredientes:» el_width=»80″ use_custom_fonts_hover_title=»true» css=».vc_custom_1690572135286{padding-right: 10px !important;padding-left: 10px !important;}»]
- Ribeye, cantidad a elección
- Sal gruesa y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva
Para la mantequilla de ajo y hierbas:
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de romero fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Precalienta la parrilla a fuego alto.
- Mientras la parrilla se calienta, prepara la mantequilla de ajo y hierbas. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla, el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Reserva.
- Sazona los ribeyes generosamente con sal y pimienta por ambos lados y rocíalos con un poco de aceite de oliva.
- Coloca los ribeyes en la parrilla caliente y cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado para un término medio, o ajusta el tiempo de cocción a tu preferencia.
- Retira los ribeyes de la parrilla y colócalos en un plato. Inmediatamente, coloca una porción generosa de mantequilla de ajo y hierbas sobre cada ribeye. Deja reposar los bistecs durante unos minutos para que los jugos se redistribuyan y la mantequilla se derrita sobre la carne caliente.
- Sirve los ribeyes con tu guarnición favorita, como puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca.
¡Disfruta de tu Ribeye a la parrilla con mantequilla de ajo y hierbas!
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