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Recetas

Salmón al horno con crema de espinacas y champiñones

Los pescados cocinados al horno son una magnífica técnica para disfrutarlos en plenitud de sabor y textura, siempre que no nos pasemos con el tiempo de cocción para evitar que se resequen en exceso. El salmón asado es una deliciosa opción para tus comidas o cenas navideñas, que en esta ocasión vamos a acompañar con una salsa cremosa de espinacas y champiñones.

INGREDIENTES

Para el salmón

  • 4 Filetes de salmón Pesquera del Mar
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la crema

  • 200 g de Champiñón
  • 1 porción de Cebolleta
  • 300 g de Espinacas
  • 1 lt de Leche
  • 80 g de Mantequilla
  • 80 g de Harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Salpimenta los trozos de salmón, úntalos con aceite de oliva y mete en el horno precalentado durante 15 minutos a 180ºC.
2. Derrita la mantequilla en un cazo y rehoga la harina durante 4 minutos para que pierda el sabor a crudo.
3. Ve añadiendo la leche caliente y removiendo sin parar para que no se formen grumos.
4. Cocinamos durante 5 minutos y si vemos que espesa mucho, añadimos más leche.
5. Cocemos las espinacas en agua salada hirviendo 4 minutos y escurrimos.
6. Pelamos, picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite.
7. Agregamos el champiñón bien limpio y cortado en láminas y dejamos que se rehogue.
8. Mezclamos los champiñones con las espinacas y la bechamel clarita.

MONTAJE

1. En la base del plato ponemos la crema con espinacas y champiñones.
2. Encima colocamos el salmón y le damos un golpe de pimienta negra recién molida.
3. Servimos calentito.